CONFESSIONS OLFACTIVES
AVEC FABIEN VALLOS
Né entre luzerne déshydratée et sucre en fusion,
Fabien Vallos a grandi dans la ville de Troyes.
Philosophe et historien de la cuisine, il raconte
comment ces « pires odeurs du monde » ont aussi
sculpté son nez. Spontané, son nez a un franc parlé
qui ne vous laissera pas indifférent. Le goût pour la
cuisine, il explique comment cet apprentissage silencieux
l’a conduit à envisager le banquet comme une œuvre d’art.
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