- NARCISSE -
BLUME DES JAHRES 2023
DAS WEIßE GOLD
Die Narzisse wächst wild ab einer Höhe von 1000 Metern, vorzugsweise auf fruchtbarem, gut durchlässigem und leicht saurem oder neutralem Boden. Die Narzisse blüht von März bis Juni, aber es ist unmöglich, den Beginn und das Ende der Ernte genau vorherzusagen,
das entscheidet die Natur.
PFLÜCKEN
Das Narzissenpflücken auf dem Plateau de l'Aubrac (einem vulkanischen und granithaltigen Hochplateau im südlichen Zentrum des Zentralmassivs) ist eine Tradition, eine frühlingshafte und uralte Wiedervereinigung der lokalen Bevölkerung. In den 1950er Jahren wurde die Ernte von Hand durchgeführt, später erleichterten bestimmte Werkzeuge die Arbeit. Heute wird die "Karren"-Technik von den privaten Pflückern bevorzugt, da der Karren leicht hergestellt werden kann und die Ernteerträge zwischen 100 und 200 Kilogramm pro Tag erheblich steigert. Das Wiegen ist rustikal und für nichts in der Welt wird sich das ändern. Es erfolgt mithilfe einer römischen Waage, die "nie versagt und sich nie irrt".
EXTRAKTION
Die Narzisse sollte höchstens 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, damit die Blume ihre Frische und ihre Dufteigenschaften behält.