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Otras técnicas


La extracción mediante gas carbónico supercrítico consiste en utilizar como disolvente un derivado del dióxido carbónico, cuya facilidad de eliminación permite una producción más económica.

La extracción en frío está destinada únicamente a los hesperidados (naranja, limón, bergamota…) cuyos aceites esenciales se encuentran en la corteza. Rayadas de forma manual o mecánica, estas cortezas proporcionan una mezcla de aceite odorante y de agua. Seguidamente, esta materia se centrifuga y se filtra antes de ser concentrada.

La infusión está más bien destinada a las materias secas (vainas de vainilla…). Estas materias primas se sumergen durante un largo periodo de varios meses en disolventes (alcohol…), no necesitando una eliminación posterior. Con los progresos de la química moderna, este procedimiento, muy costoso, casi no se utiliza en nuestros días.

Los nuevos procedimientos químicos responden a las, cada vez más importantes, necesidades del mercado y a una voluntad de constancia en la composición y en la calidad de los productos de perfumería.

El fraccionamiento consiste en aislar los diferentes constituyentes de las esencias. Los aislados así obtenidos sirven de base a la producción de materias odorantes, cuyo perfume puede diferir del de la planta original. El eugenol, extracto del clavo, desarrolla un olor de clavel, mientras que el citral, derivado de la citronela, ofrece un perfume de violeta...

La cromatografía en fase gaseosa, permite inventariar las moléculas que entran en la composición de un olor, así como su dosificación, a fin de duplicar seguidamente este ensamblaje.

Última innovación en estas técnicas modernas, el headspace permite captar mejor, a través de un gas neutro, las moléculas odorantes de las flores más refractarias a los procedimientos de extracción precedentes como, por ejemplo, la lila o el muguete. Después de un análisis cromatográfico, el trabajo del perfumista consiste en reproducir dichas moléculas.

 
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